Najlepsza kawa i Wegańskie mini Pavlove

W afrykańskie upały najlepiej smakuje kawa z tych terenów. Dziś przedstawiam Wam kolejny przepis stworzony dla Starbucks, czyli Wegańskie mini Pavlove z musem grapefruitowym i wodą z kwiatów pomarańczy. Mieszanka Kenya o średnim stopniu palenia jest zbilansowana, delikatna i bogata. Za każdą kawą tej marki stoi piękna, prawdziwa historia. Widoczne na opakowaniach rysunki (w tym przypadku słoń) zdradzają tylko jej część, aby je poznać wystarczy wybrać się do Starbucksa i porozmawiać z baristami. Oni opowiedzą o każdej kawie, nauczą jak ją przygotować za pomocą alternatywnych metod i co najważniejsze odkryją przed Wami cudowny świat kawy i parowania (łączenia jej z jedzeniem). Mieszanka kaw Kenya kryje w sobie smaki cytrusów. To nimi dookoła obsadzane są plantacje kawowca, aby odstraszyć słonie, które są dla kawy największymi szkodnikami. Sama kawa jest soczysta i złożona, idealnie smakuje w gorące, letnie dni. Chcąc dodatkowo wydobyć jej smak przygotowałam ją w Chemexie (pisałam o nim TUTAJ i TUTAJ) i podałam z wegańską bezą i grejpfrutem.  Musicie spróbować tego zestawu! Afryka na wyciągnięcie ręki, raj na podniebieniu.

 

Ilość porcji1 porcja
Czas Przygotowania20 minutCzas pieczenia1 godz. 10 minutCałkowity czas2 godziny

Beza:
 150 ml aquafaby (woda z puszki po ciecierzycy)
 150 g cukru trzcinowego drobnego
 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
 1 łyżeczka soku z cytryny
Krem:
 2 puszki mleka koksowego - schłodzonego
 4 łyżki syropu klonowego
 2 grejpfruty
 2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy
 4 łyżki nasion chia

Przygotowanie bezy:
1

Piekarnik nagrzać do temperatury 140 º C. Na blachę wyłożyć papier do pieczenia i odrysować na nim 6 okręgów wielkości 5 cm lub jeden duży o średnicy 20 cm.

2

W misce wymieszać cukier i skrobię. Odłożyć na bok.

3

Schłodzoną wodę z puszki ciecierzycy przelać do misy robota. Ubijać na niskich obrotach, a następnie powoli zwiększać prędkość. Kiedy piana stanie się puszysta i lekka (około 5 minut) ustawić średnią prędkość miksera i dodawać cukier trzcinowy po jednej łyżce na 2-3 minuty. Po wsypaniu całego cukru ponownie zwiększyć prędkość na największą moc – około 2 minuty. Piana ma być błyszcząca, lśniąca i zachowywać swój kształt.

4

Na koniec dodać sok z cytryny i ubijać jeszcze 10 sekund.

5

Masę przełożyć do worka cukierniczego i na przygotowany papier wyciskać masę formując ją w gniazdka (krawędzie mają być wyższe). Masę można też rozprowadzić za pomocą szpatułki.

6

Przygotowane bezy umieścić w piekarniku, zmniejszyć temperaturę do 130 ºC i piec 70 minut do momentu, kiedy na zewnątrz jest sucha w dotyku. Wyłączyć piekarnik, pozostawiając bezy w środku do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie kremu:
7

Przygotować krem poprzez zmiksowanie stałej części mleka kokosowego z pozostałymi składnikami tj. syropem, nasionami chia i wodą z kwiatów pomarańczy.

8

Grejpfruty obrać i wyfiletować. Połowę owoców połączyć z masą.

9

Przed samym podaniem w środek każdej bezy wyłożyć krem i udekorować pozostałymi owocami.

Składniki

Beza:
 150 ml aquafaby (woda z puszki po ciecierzycy)
 150 g cukru trzcinowego drobnego
 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
 1 łyżeczka soku z cytryny
Krem:
 2 puszki mleka koksowego - schłodzonego
 4 łyżki syropu klonowego
 2 grejpfruty
 2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy
 4 łyżki nasion chia

Przygotowanie

Przygotowanie bezy:
1

Piekarnik nagrzać do temperatury 140 º C. Na blachę wyłożyć papier do pieczenia i odrysować na nim 6 okręgów wielkości 5 cm lub jeden duży o średnicy 20 cm.

2

W misce wymieszać cukier i skrobię. Odłożyć na bok.

3

Schłodzoną wodę z puszki ciecierzycy przelać do misy robota. Ubijać na niskich obrotach, a następnie powoli zwiększać prędkość. Kiedy piana stanie się puszysta i lekka (około 5 minut) ustawić średnią prędkość miksera i dodawać cukier trzcinowy po jednej łyżce na 2-3 minuty. Po wsypaniu całego cukru ponownie zwiększyć prędkość na największą moc – około 2 minuty. Piana ma być błyszcząca, lśniąca i zachowywać swój kształt.

4

Na koniec dodać sok z cytryny i ubijać jeszcze 10 sekund.

5

Masę przełożyć do worka cukierniczego i na przygotowany papier wyciskać masę formując ją w gniazdka (krawędzie mają być wyższe). Masę można też rozprowadzić za pomocą szpatułki.

6

Przygotowane bezy umieścić w piekarniku, zmniejszyć temperaturę do 130 ºC i piec 70 minut do momentu, kiedy na zewnątrz jest sucha w dotyku. Wyłączyć piekarnik, pozostawiając bezy w środku do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie kremu:
7

Przygotować krem poprzez zmiksowanie stałej części mleka kokosowego z pozostałymi składnikami tj. syropem, nasionami chia i wodą z kwiatów pomarańczy.

8

Grejpfruty obrać i wyfiletować. Połowę owoców połączyć z masą.

9

Przed samym podaniem w środek każdej bezy wyłożyć krem i udekorować pozostałymi owocami.

Najlepsza kawa i Wegańskie mini Pavlove
(Wyświetlono 267 razy, 1 wyświetleń dzisiaj)

6 komentarzy

  1. Avatar Lidia 12 września 2018 o 21:24

    Kinga, gdzie kupujesz wodę z kwiatów pomarańczy?

  2. Avatar Ilona 23 lipca 2018 o 15:09

    Wow ale to pięknie wyglada
    Zdjęcia przepiękne, ale i wydają się takie przepyszne ❤️
    I to wegańskie! Muszę wypróbować 😉
    PS Bardzo mi się podoba to miętowe coś na czym są prezentowane i pavlove i kawa, hmm z czego to jest zrobione ??

    1. admin admin 26 lipca 2018 o 12:09

      to coś pdobnego do marmuru – kupione we flying tiger

  3. Avatar Maciej 5 czerwca 2018 o 08:58

    Przepis jest na prawdę świetny, nie sądziłem że wegański przysmak tak przypadnie mi do gustu. Twoje pavlove z musem grapefruitowym to majstersztyk, serio 😉 Tylko nigdzie nie mogę znaleźć tej kawy, a nie jestem przekonany do niektórych sklepów internetowych. A ty skąd ją bierzesz ? Masz może sprawdzone miejsce gdzie mógłbym ją zakupić ? Pozdrawiam gorąco 🙂

    1. admin admin 13 czerwca 2018 o 11:25

      Maciej ja kupuję kawę w Starbucks stacjonarnie – najczęściej w Katowicach

Napisz komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *