Tarta z creme patissiere i czekoladą

Pierwszy post po świętach chyba powinien być dietetyczny jednak jak zwykle ciężko zacząć skoro jeszcze tyle pyszności dookoła. W te Święta mój piekarnik pracował bez przerwy. Powstało wiele fantastycznych wypieków, a to wszystko z okazji chrzcin mojej siostrzenicy. Na stole pojawiły się bezy, szarlotka, złoty sernik i taka oto tarta (obowiązkowo w odcieniu różu).
Ciasto kruche jest niesamowicie delikatne, creme patissiere – ponadczasowy i idealny na wykorzystanie żółtek po bezie, czekolada i pianki dla końcowego efektu. Ciasto miało wielu fanów wśród najmłodszych gości.
Zapraszam:)
Smacznego:)

Ilość porcji2 porcje

Składniki na ciasto kruche: (na 2 blaszki średnicy 20 cm) - przepis M. Roux
 250 g mąki pszennej
 200 g masła
 100 g cukru pudru
 1 szczypta soli
 2 żółtka
Składniki na creme patissiere:
 6 żółtek
 125 g cukru pudru
 40 g mąki
 500 ml mleka
 1 laska wanilii
Polewa czekoladowa:
 100 g czekolady gorzkiej
 2 łyżki masła
Do ozdoby:
 kuleczki cukrowe
 marshmallow
  żelki

Ciasto:
1

Mąkę i cukier przesiać przez sito, dodać sól i pokrojone w kostkę miękkie masło.

2

Palcami wmieszać masło w mąkę do momentu kiedy będzie przypominać kruszonkę.

3

Dodać  żółtka i delikatnie wyrobić aż ciasto będzie jednolite.

4

Ciasto zwinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 min.

5

Ciasto rozwałkować na stolnicy na grubość ok 3 mm. Wyłożyć nim foremkę o średnicy 20 cm.

6

Na ciasto wyłożyć kawałek papieru do pieczenia i wysypać groch w celu obciążenia.

7

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 C funkcja grzania góra-dół ok 20 min.

8

Po 20 min usunąć papier z grochem i wstawić ciasto na kolejne 10-15 min aż nabierze złotego koloru.

9

Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić w formie.

10

Ciasto jest bardzo kruche dlatego należy z nim postępować bardzo delikatnie i przed nałożeniem kremu całkowicie wystudzić.

Creme patissiere:
11

Mleko zagotować z laską wanilii.

12

Żółtka ucierać z cukrem pudrem za pomocą miksera ok 6-7 min,do momentu kiedy powstanie puszysta, biała masa. Dodać mąkę i mieszać jeszcze 1 min

13

Usunąć laskę wanilii z mleka i zalać nim masę jajeczną cały czas mieszając.

14

Krem postawić na średnim ogniu i gotować do momentu zgęstnienia. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wystudzić.

Polewa czekoladowa:
15

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dwoma łyżkami masła.

Przygotowanie ciasta:
16

Na podpieczony kruchy spód do tarty wyłożyć wystudzony krem. Polać całość polewa czekoladową i udekorować cukierkami i piankami

Wartości odżywcze

Porcji 2

Składniki

Składniki na ciasto kruche: (na 2 blaszki średnicy 20 cm) - przepis M. Roux
 250 g mąki pszennej
 200 g masła
 100 g cukru pudru
 1 szczypta soli
 2 żółtka
Składniki na creme patissiere:
 6 żółtek
 125 g cukru pudru
 40 g mąki
 500 ml mleka
 1 laska wanilii
Polewa czekoladowa:
 100 g czekolady gorzkiej
 2 łyżki masła
Do ozdoby:
 kuleczki cukrowe
 marshmallow
  żelki

Przygotowanie

Ciasto:
1

Mąkę i cukier przesiać przez sito, dodać sól i pokrojone w kostkę miękkie masło.

2

Palcami wmieszać masło w mąkę do momentu kiedy będzie przypominać kruszonkę.

3

Dodać  żółtka i delikatnie wyrobić aż ciasto będzie jednolite.

4

Ciasto zwinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 min.

5

Ciasto rozwałkować na stolnicy na grubość ok 3 mm. Wyłożyć nim foremkę o średnicy 20 cm.

6

Na ciasto wyłożyć kawałek papieru do pieczenia i wysypać groch w celu obciążenia.

7

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 C funkcja grzania góra-dół ok 20 min.

8

Po 20 min usunąć papier z grochem i wstawić ciasto na kolejne 10-15 min aż nabierze złotego koloru.

9

Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić w formie.

10

Ciasto jest bardzo kruche dlatego należy z nim postępować bardzo delikatnie i przed nałożeniem kremu całkowicie wystudzić.

Creme patissiere:
11

Mleko zagotować z laską wanilii.

12

Żółtka ucierać z cukrem pudrem za pomocą miksera ok 6-7 min,do momentu kiedy powstanie puszysta, biała masa. Dodać mąkę i mieszać jeszcze 1 min

13

Usunąć laskę wanilii z mleka i zalać nim masę jajeczną cały czas mieszając.

14

Krem postawić na średnim ogniu i gotować do momentu zgęstnienia. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wystudzić.

Polewa czekoladowa:
15

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dwoma łyżkami masła.

Przygotowanie ciasta:
16

Na podpieczony kruchy spód do tarty wyłożyć wystudzony krem. Polać całość polewa czekoladową i udekorować cukierkami i piankami

Tarta z creme patissiere i czekoladą
(Wyświetlono 222 razy, 1 wyświetleń dzisiaj)

Napisz komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *