in Fit / Dieta Klasyczne Na słodko Przepisy Słodycze i desery Torty on 25 października 2017 12 maja 2020

Wegański tort kokosowy

Name: Wegański tort kokosowy
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 9
Ingredients: 1 ¾ szklanki mąki pszennej BIO; 1 szklanka cukru trzcinowego; 1 łyżeczka sody; ½ łyżeczki soli; 1 szklanka mleka roślinnego (np. kokosowe w kartonie); ⅓ szklanki oleju rzepakowego; 1 łyżeczka octu; 2 szklanki wiórków kokosowych; 2 puszki mleka koksowego w puszce – schłodzonego przez noc; 1 szczypta soli himalajskiej; 1 limonka; 3 łyżki syropu klonowego; 1 laska wanilii; ½ szklanki podprażonych wiórków; 1 garść migdałów

with 59 komentarzy 9 57 275 Views

Uwielbiam ten przepis za prostotę wykonania, a kocham za smak! Ta receptura sprawdza się zawsze, kiedy nie mam czasu. Wiecie, że kocham proste, naturalne dekoracje dlatego i ten tort ? udekorowany jest tylko migdałami, wiórkami kokosowymi i chipsami z kopry kokosowej (kopra – obielmo orzechów palmy kokosowej). Spokojnie możecie go zrobić dzień przed imprezą – zyska na smaku. Jest wilgotny za sprawą biszkoptu, który jest moim najnowszym odkryciem. Przyznam się Wam, że wegańskie receptury uwalniają we mnie kreatywność. Cieszę się jak dziecko, kiedy wychodzą mi wegańskie bezy czy tak jak w tym przypadku biszkopt. Mój mąż kiedyś z niechęcią sięgał po kawałek „roślinnej ” słodkości – dziś tylko takie wybiera. Fajna zmiana, dobra zmiana, słodka zmiana ?

Jak zawsze dajcie znać jak skosztujecie tego cuda ?

Ilość porcji9 porcji

Czas Przygotowania20 minutCzas pieczenia20 minutCałkowity czas1 godz. 10 minut

Składniki na wegański biszkopt:

1 ¾ szklanki mąki pszennej BIO

1 szklanka cukru trzcinowego

1 łyżeczka sody

½ łyżeczki soli

1 szklanka mleka roślinnego (np. kokosowe w kartonie)

⅓ szklanki oleju rzepakowego

1 łyżeczka octu

Składniki na wegański kokosowy krem:

2 szklanki wiórków kokosowych

2 puszki mleka koksowego w puszce – schłodzonego przez noc

1 szczypta soli himalajskiej

1 limonka

3 łyżki syropu klonowego

1 laska wanilii

Dodatkowo:

½ szklanki podprażonych wiórków

1 garść migdałów

Przygotowanie ciasta

Piekarnik nastawić na temperaturę 180 ºC. Dwie do frmy o średnicy o 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia - tylko dno

W misce wymieszać ze sobą mleko, ocet i olej – odstawić na 5 minut.

Do drugiej miski przesiać mąkę wraz z sodą, solą i cukrem.

Wymieszać zawartość obu misek i ciasto przelać do przygotowanych foremek.

Włożyć do piekarnika i piec 20 minut lub do momentu, kiedy patyczek włożony w środek pozostanie suchy. Wyjąć i ostudzić.

Przygotowanie kremu:

Wiórki kokosowe (2 szklanki które używamy do kremu oraz ½ szklanki które używamy dodatkowo do dekoracji) podprażyć na patelni tak, aby były złote. Przyłożyć do miski i wystudzić.

Stałą część mleka kokosowego umieścić z syropem i sokiem z limonki oraz ziarenkami wydłubanymi z laski wanilii w misce. Całość wymieszać.

Pod koniec dodać 1½ szklanki wiórków kokosowych i ponownie wymieszać.

Przygotowanie tortu:

Migdały namoczyć w ciepłej wodzie. Po 10 minutach odcedzić i obrać ze skórki. Podprażyć przez 5 minut ze szczyptą soli na patelni. Ostudzić.

Na wystudzony blat biszkoptu wyłożyć połowę kremu, wyrównać go. PRzykryć drugim blatem i ponownie całość posmarować kremem (wierzch i boki).

Do pozostałych wiórków kokosowych dodać szczyptę soli, wymieszać i równo wyłożyć na wierzch ciasta. Ciasto udekorować prażonymi migdałami.

Całe ciasto włożyć do lodówki na minimum godzinę.

Możliwości:

wersja orzechowa – zamiast wiórków użyć mielonych orzechów

zamiast maki pszennej można użyć orkiszowej, gryczanej lub migdałowej.

ciasto można wzbogacić o przyprawy tj. cynamon, kardamon lub imbir

krem można wzbogacić o rum – wersja karaibska

jeżeli nie lubimy mleka koksowego użytego do kremu można zrobić budyń waniliowy i wzbogacić go o podprażone wiórki kokosowe na koniec całość utrzeć z masłem (wtedy już wersja nie wegańska)

Wartości odżywcze

Porcji 9

Ilość na porcję
Kalorie 303

% dziennego spożycia *
Tłuszcz 7.7g12%
Sód 244mg11%
Potas 56mg2%
Węglowodany 55g19%
Białko 4.2g9%

Wapń 10%
Żelazo 2%

* Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Twoja dzienna wartość może być wyższa lub niższa w zależności od potrzeb kalorii.

Składniki