Piekarnik nagrzać do temperatury 160 ° C z funkcją grzania góra - dół. Formę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia
Do jednej miski przesiać kakao, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
W drugiej misce wymieszać do połączenia wszystkich składników jajka, syrop klonowy, oliwę, mleko kokosowe i ekstrakt.
Połączyć zawartość obu misek. Całość mieszać około 2 minut aż masa będzie jednolita. Przelać ciasto do formy i piec 50 - 60 minut lub do momentu, kiedy patyczek włożony w ciasto pozostanie suchy.
Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Otworzyć puszkę i wyjąć z niej masę kokosową. Przełożyć ją do miski (w puszce powinna zostać woda kokosowa - ubijamy tylko stałą część).
Dodać pozostałe składniki i całość dobrze wymieszać. Odłożyć na 20 minut do lodówki.
Czekoladę wraz z olejem kokosowym i syropem klonowym rozpuścić w kapieli wodnej lub w mikrofali.
Lekko przestudzić i dodać tahini. Całość wymieszać i poczekać aż nieco przestygnie.
Upieczone, wystudzone ciasto przekroić w połowie. Wyłożyć na pierwszy blat ¾ kremu malinowego. Równo go rozłożyć. Posypać z wierzchu ziarnami kakaowca.
Przykryć pozostałym blatem. Boki tortu posmarować resztką kremu. Polewę czekoladową rozsmarować na wierzchu formując ją tak aby delikatnie spływała na boki tortu.
Tort udekorować owocami i ziarnami kakaowca.
można użyć świeżych malin
tort można przygotować dzień wcześniej
nie trzeba go nasączać gdyż sam w sobie jest wilgotny
Porcji 8