Marchewkę, pietruszkę, seler w korzeniu obrać i włożyć do garnka.
Dodać pozostałe umyte warzywa tj.: liść i kawałek kapusty włoskiej, seler naciowy, pieczarki, por, pęczek pietruszki i koperku, ząbki czosnku obrane z łupin, pomidor i podpieczoną na brązowy kolor na suchej patelni cebulę.
Całość zalać wodą, dodać ziarenka pieprzu, liście laurowe. Garnek postawić na małym ogniu, przykryć pokrywką tak aby była lekko uchylona i gotować około 3-4 godzin.
Bulion ma delikatnie mrugać nie może się zagotować - wtedy będzie mętny. Kiedy warzywa będą miękkie, całość odcedzić, a wywar (bulion) doprawić solą i pieprzem.
w sezonie na szparagi często dodaję do bulionu ich umyte twarde końcówki
świetny smak dodaje też gałązka (ta twarda część) brokuła
zamiast pieczarek można użyć dowolnych suszonych grzybów
do bulionu można dodać ziele angielskie
Porcji 2