Blachę dopieczenia wyłożyć papierem. Piekarnik nastawić na temperaturę 160 º C z funkcją grzania góra-dół.
Kokos wymieszać z mlekiem skondensowanym, rumem, ekstraktem waniliowym i skórką z limonki.
Białka ubić na sztywno pod koniec dodając sok z limonki.
Połączyć ubite białka z masą kokosową. Delikatnie wymieszać. Formować kulki i wykładać w odstępach na blachę, najlepiej odmierzać masę za pomocą łyżki.
Piec około 10-15 minut aż nabiorą lekko złotego koloru. Ostudzić.
Kokosanki można polać gorzką czekoladą lub podawać z lodami, jogurtem czy świeżymi owocami.
Porcji 28