Komosę przepłucz na sicie ciepła wodą, włóż do garnka i zalej 1 szklanką wody. Dodaj szczyptę soli i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 25 min.
Warzywa pokrój. Cukinię w talarki, czerwoną i żółtą paprykę w paseczki.
Na rozgrzanym oleju kokosowym smaż warzywa około 5 min, dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek. Pod koniec oprósz je solą, pieprzem oraz pokrojoną natką i zieloną cebulkę.
Dodaj ugotowaną komosę i całość smaż jeszcze 2 minuty.