Nasiona wymieszaj w jednej misce. Na blaszkę wyłóż papier do pieczenia.
Na patelnie z grubym dnem wsyp cukier i postaw na średnim ogniu. Poczekaj, aż cukier się rozpuści. Nie mieszaj.
Kiedy cukier będzie płynny dodaj masło i wymieszaj.
Dodaj nasiona i całość dokładnie mieszaj, aż składniki dobrze się połączą, a orzechy lekko podprażą.
Łyżką wykładaj ciasteczka na przygotowany papier, starając się aby były płaskie i miały grubość maksymalnie 0,5 cm*.Wystudź.
*Należy ostrożnie pracować aby się nie poparzyć gorącym karmelem.
Ciasteczka bardzo szybko stygną, a karmel je zespaja. Można wykończyć je zatapiając w roztopionej gorzkiej czekoladzie.
Florentynki można przetrzymywać w suchym miejscu, w zamkniętym pojemniku do 2 tygodni.