Ciasto PIERNIKowe ?

1 szklanka płatków owsianych górskich

1 szklanka maki orkiszowej z penego przemiału

¼ szklanki mąki ziemniaczanej

¼ szklanki nasion chia

¼ szklanki siemienia lnianego

¼ szklanki cukru kokosowego

3 łyżki kakao

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

1 łyżka cynamonu

1 łyżka przyprawy do piernika

1 szklanka mleka kokosowego

¾ szklanki musu jabłkowego

¼ szklanki syropu klonowego

2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody

1 łyżka oliwy z oliwek

½ szklanki orzechów włoskich

½ szklanki rodzynek

1 skórka starta z pomarańczy

Polewa:

100 g czekolady gorzkiej 70%

2 łyżki mleka kokosowego

1 łyżeczka oleju kokosowego

Do dekoracji: wiórki kokosowe, orzechy, jagody goji

Piekarnik nastawić na temperaturę 160° C z funkcją grzania - termoobieg. Blachę o wymiarach 24 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

W misce przygotować jajka z siemienia lnianego czyli wymieszać ze sobą mielone siemię lniane i wodę - odłożyć na kilka minut.

W drugiej misce wymieszać suche składniki tj.: płatki owsiane, mąkę orkiszową i ziemniaczaną, nasiona chia, siemię lniane (całe nasiona), cukier kokosowy, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i przyprawę do piernika.

Do miski z jajkami z siemienia dodać pozostałe mokre składniki tj.: mleko kokosowe, mus z jabłek, syrop klonowy, oliwę. Całość zblendować na gładka masę.

Połączyć zawartość obu misek. Wymieszać. Dodać orzechy, rodzynki i skórkę startą z pomarańczy - ponownie całość wymieszać.

Ciasto przełożyć do przygotowanej blachy i włożyć do piekarnika. Piec 30-40 minut lub do momentu kiedy patyczek włożony w środek pozostanie suchy. Ciasto wyjąć i ostudzić.

Przygotować polewę. Umieścić wszystkie jej składniki w szklanej miseczce i rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (3 x 30 sekund).

Polewę rozsmarować równo na cieście i dowolnie udekorować.(U mnie była to kopra kokosowa, jagody goji i orzechy.)

Możliwości:

można użyć dowolnych płatków np. jęczmiennych, jaglanych, orkiszowych

mąkę orkiszową można zastąpić: mąką gryczaną, jaglaną, migdałową lub połową porcji mąki kokosowej lub ryżowej

cukier kokosowy można zastąpić cukrem trzcinowym, ksylitolem, erytrytolem lub 1/2 szklanki namoczonych w ciepłej wodzie, odcedzonych i zmiksowanych daktyli

mleko kokosowe można zastąpić dowolnym mlekiem lub sokiem z pomarańczy

mus jabłkowy - można zastąpić startym jabłkiem, puree z banana (ok 2½ sztuki), ugotowanym batatem

oliwę z oliwek dolnym olejem roślinnym

jajko z siemienia - normalnym kurzym jajem (2 sztuki) lub taką sama miksturą przygotowaną z nasion chia lub babki płesznik

syrop klonowy można zastąpić syropem z agawy lub miodem

Opcje drukowania:

Ciasto PIERNIKowe ?