Ostatnio często pytacie mnie o przepisy na torty, także przedstawiam Wam niezwykle elegancki tort Amaretto dla fanów migdałów i delikatnego kremu. Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu , jednak dobrze jest aby tort schłodził się i przegryzł przez 2-3 godziny w lodówce. Ja zazwyczaj dzielę sobie etapy przygotowania tortów na dwa. Dzień przed piekę biszkopt, a na drugi przygotowuje krem i wykańczam tort. Nie jestem zwolenniczką ciężkich kremów maślanych dlatego do tego użyłam serka mascarpone i śmietany kremówki. Mój tort był w wersji bezalkoholowej z likierem amaretto bez % jednakmożna spokojnie zrobić wersję typowo dla dorosłych 🙂

Niestety dzisiaj post bez zdjęć przekroju ciasta ponieważ tort ten był prezentem.

Smacznego:)

Ilość porcji1 porcja

Składniki na biszkopt:

5 jajek

¾ szklanki cukru

¾ szklanki mąki pszennej

¼ szklanki mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

500 g włoskiego serka mascarpone

300 ml śmietanki kremówki 30%

5 łyżek cukru pudru

150 ml bezalkoholowego likier Amaretto (można użyć likieru z %)

Składniki do przełożenia tortu i na jego dekorację:

40 ciastek Amaretti

czekoladowe ziarenka kawy

do przełożenia konfitura wiśniowa

do nasączenia blatów: 3/4 szklanki kawy wymieszanej z 100 ml likieru Amaretto

Biszkopt:

Przygotuj formę do pieczenia o średnicy 23 cm wykładając tylko dno papierem do pieczenia. Nastaw piekarnik na temperaturę 170 C z funkcją grzania góra-dół.

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ubijając stopniowo dodawaj cukier tak aby postała gładka i błyszcząca masa.

Następnie ciągle ubijając dodawaj po kolei żółtka.

Mąki wymieszaj i przesiej do masy jajecznej. Wszystko delikatnie wymieszaj tak aby ciasto było jednolite.

Ciasto wylej do przygotowanej tortownicy i piecz ok 40 min w nagrzanym piekarniku. Przed zakończeniem pieczenia sprawdź czy wykałaczka umieszczona w cieście jest sucha jeżeli nie piecz ciasto jeszcze chwilę dłużej.

Kiedy patyczek będzie suchy wyjmij ciasto z piekarnika i rzuć nim o podłogę z wysokości ok 50-60 cm, a następnie wystudź.

Krem:

Śmietanę ubij na sztywno pod koniec dodając do niej cukier puder.

Dodaj serek i likier i całość wymieszaj na gładką masę.

Przygotowanie Tortu:

Biszkopt przekrój ostrym nożem na 3 równe blaty.

Pierwszy blat nasącz delikatnie przygotowanym naparem z kawy i likieru. Posmaruj równomiernie konfiturą wiśniową i wyłóż na niego 1/3 kremu.

Przykry kolejnym blatem który ponownie należy nasączyć (już bardziej obficie) i rozsmarować równomiernie 1/3 kremu. Przykry ostatnim blatem biszkoptowym.

Pozostały krem rozsmaruj równomiernie na torcie.

Ciasto udekoruj ciasteczkami Amaretti i czekoladowymi ziarenkami kawy. Przed podaniem schłodź przez 2-3 godziny w lodówce.

Wartości odżywcze

0 porcji

Serving size

Składniki