Sernik Nowojorski pachnący pomarańczą

Ten przepis na wariacja na temat sernika nowojorskiego. Jest bardzo dobry w smaku, wilgotny, delikatny i pięknie pachnie pomarańczami. Przygotowuje się go bardzo szybko jednak po upieczeniu warto aby odczekał chwilkę wtedy dopiero czuć ukryte w nim smaki.
Bardzo ładnie się kroi. Ciekawa propozycja jednak dalej uważam że sernik szafranowy jest najlepszy!!!

Składniki na spód:

75 g masła, roztopionego
150 g ciastek digestive, pokruszonych

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki wysmarować masłem), masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie
170 g cukru pudru
3 łyżki mąki pszennej
1,5 łyżeczki likieru pomarańczowego
skórka otarta z jednej pomarańczy
1,5 łyżeczki soku z cytryny
4 duże jajka
4 żółtka
200 ml kwaśnej gęstej śmietany (18%)

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do gładkości. Nie miksować długo, tylko do połączenia się składników

Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią, co uchroni sernik od wody w trakcie pieczenia. Formę z sernikiem umieścić w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalać wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić formę z sernikiem i piec przez 10 minut następnie zmniejszyć temperaturę do 150 °C i piec około godziny. Zależnie od piekarnika ja w moim piekłam prawie 2 należy sprawdzić patyczkiem z góry czy ser jest ścięty. Jeżeli tak przygotowujemy masę z kwaśnej śmietany:

Polewa z kwaśnej śmietany:
220 ml kwaśnej śmietany
1 łyżka drobnego cukru
2 łyżeczki soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać, do gładkości i wylać na sernik wyrównać i zostawić w piekarniku jeszcze na 10 min.

Smacznego:))









Napisz komentarz

*

wszelkie prawa zastrzeżone - 2015 - Kinga Paruzel